Paratha-leipä näyttää kuvissa herkulliselta: lehtevältä, rasvaiselta ja kaikin puolin epäterveelliseltä. Paratha-leipää grillissä paistettuna voisi siis olla täydellinen lisuke grilliaterialle. Sen avulla voisi kaapia lautaselta viimeisetkin tipat herkullisesta grilliateriasta ja välttää lautasen nuolemisen. Tässä siis seuraava kokeiluhaaste Koekeittiölle: Kuinka onnistun paistamaan Paratha-leipää grillissä pääruoan grillaamisen ohessa? Paratha-leipä on erityisesti intialaiselle ruoalle tarkoitettu ”lusikan korvike”, joten grillasin… Jatka lukemista Paratha-leipää grillissä paistettuna
Kategoria: Kamado
Kuivakypsennetyn entrecoten grillaaminen luolamiesmenetelmällä
Pakastin oli täynnä Dry Aging -pusseissa kuivakypsennettyjä lihoja (lue https://koekeittiossa.fi/lihan-kuivakypsennys-dry-aging-pussia-kayttamalla/), joten oli aika testata kuivakypsennetyn entrecoten grillaaminen luolamiesmenetelmällä. Vaikka luolamiesmenetelmästä löytyy paljon artikkeleita ja videoita (esim. https://www.youtube.com/watch?v=ShXIAZZkXPE, ja https://www.smokedbbqsource.com/caveman-ribeye/), hirvitti lihan heittäminen suoraan kuumien hiilien päälle. Mutta tätä varten Koekeittiö on olemassa, joten ei muuta kuin tulta päin! Kuivakypsennetyn entrecoten esivalmistelut Kuvassa on viimeisin dry… Jatka lukemista Kuivakypsennetyn entrecoten grillaaminen luolamiesmenetelmällä
Maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla
Maitovasikan picanha oli kaupassa tarjouksessa ja viimeinen käyttöpäivä oli mukavan lähellä, joten luvassa oli mureaa lihaa. Picanhan valmistaminen kamadolla oli vielä Koekeittiössä kokeilematta, joten juhannusmenun pääraaka-aine selvisi sillä kauppareissulla. Koska Tex-Mex maistuu kaikille, päätin grillata maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla sekä tarjota ohessa perinteiset mössöt artikkelin lopun reseptien mukaisesti. Maitovasikan picanhaa kamadolla Picanha leikataan naudan… Jatka lukemista Maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla
Lihan kuivakypsennys Dry Aging -pussia käyttämällä
Kovin noloa tunnustaa, että ensimmäinen Dry Aging -pussin käyttö meni kyllä vähän pieleen. Toisaalta siitähän tässä blogissa on kysymys: kirjataan virheet muistiin ja vältetään ne seuraavalla kerralla. Harmi vain, että tässä meni 39 päivää kypsytetty upea liha hieman hukkaan, mutta voin kuitenkin kertoa, että lihan kuivakypsennys Dry Aging -pussia käyttämällä on helppoa ja jatkan ilman… Jatka lukemista Lihan kuivakypsennys Dry Aging -pussia käyttämällä
Joulukinkun grillaaminen kamadossa
Jo paljon ennen joulukuuta Facebookin grillausryhmäläiset näyttivät treenaavan useampaankin otteeseen kinkun grillaamista. Aloin jännittää, voiko siinä epäonnistua pahastikin? No eipä siinä lopulta ollut mitään harjoittelemista, sillä joulukinkun grillaaminen kamadossa oli todella helppoa! Ehkä kysymyksessä oli vain tekosyy saada syödä kinkkua jo ennen joulua? Kamadolla grillaus onnistuu läpi vuoden, mutta nyt joulukinkun grillaamisen jälkeen suunnittelen tekeväni… Jatka lukemista Joulukinkun grillaaminen kamadossa
Petite tenderiä, flank steakiä, maminhaa, sisäpaistia ja paahtopaistia
Grillimenua suunniteltaessa on aina suuri houkutus grillata niitä lihoja, joista tietää varmasti tulevan hyvää. Koekeittiössä on kuitenkin pakko lähteä oman mukavuusalueen ulkopuolelle ja ottaa riski siitä, että kaikesta ei tulekaan suussa sulavaa. Oli siis aika ottaa härkää sarvista ja kaivaa kaupan lihahyllystä ribsien, kaslerien ja ulkofileiden takaa löytyviä oudon nimisiä lihapaloja. Siinäpä oli muilla kaupan… Jatka lukemista Petite tenderiä, flank steakiä, maminhaa, sisäpaistia ja paahtopaistia
Ylikypsää porsaan kassleria aasialaisella marinadilla
Seuraavaksi oli Koekeittiössä pakko kokeilla jo vähän ”pidempää vetoa” kamadolla. Porsaan kassleri ei kuulemma voi epäonnistua, joten sillä olisi turvallista aloittaa harjoittelu. Päätin tehdä ylikypsää porsaan kassleria aasialaisella marinadilla, jolloin voisin hyödyntää sitä erilaisiin kaukoidän herkkuihin. Lopusta löytyy resepti marinadiin, jonka keitin kaapeista löytyneistä aineksista. Varmasti yksinkertaisemmallakin reseptillä pärjää, jos jotakin puuttuu. Seuraavassa blogissa https://koekeittiossa.fi/?p=920… Jatka lukemista Ylikypsää porsaan kassleria aasialaisella marinadilla
Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus
Pakastimesta löytyi vielä poronvasan lihoja, joten oli aika testata, miten tapahtuu kamadossa poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus. Tunnustettakoon jo tässä vaiheessa, että tuo kuivaus tuli testattua kyllä ihan vahingossa. Todella helppoa sekin! Samoilla lämpimillä päätin testata myskikurpitsan hiillostamista ja valkosipulin savustamista. Jutun lopusta löytyy reseptit melkein kaiken kanssa sopivaan rakuunamajoneesiin ja juuresten seuraksi sopivaan… Jatka lukemista Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus
Jälkiruoaksi herkullinen pannukakku Kamadosta
Kamadon käyttäminen uunina osoittautui helpoksi ja uusi rautapannu toimi loistavasti maissileivän valmistamisessa https://koekeittiossa.fi/?p=549 (lisäsin sinne muuten pekonivoin reseptin), joten rohkaistuin jatkamaan leipomiskokeiluja. Ajattelin, että takuuvarman loppuhuipennuksen grilliaterialle voisi saada taikomalla Kamadosta jälkiruoaksi herkullinen pannukakku. Aktivoin siis Koekeittiön ja ryhdyin testaamaan tätä teoriaa Kanta-asiakkaan suosiollisella avustuksella. Sitä paitsi, eikö kaikille pitäisi maistua jälkiruoaksi herkullinen pannukakku? Sen… Jatka lukemista Jälkiruoaksi herkullinen pannukakku Kamadosta
Korealaisia BBQ-kastikkeita ja paljon serviettejä
Korealainen BBQ on maailmalla hyvin suosittua ja näyttää herkulliselta monipuolisine tarjoiluineen hiilillä grillattujen lihojen, kalojen, äyriäisten, vihannesten ja tulisten kastikkeiden kera. (https://en.wikipedia.org/wiki/Korean_barbecue) Kun kaupassa oli hyvännäköistä naudan ulkofilettä tarjouksessa ja hiiligrilli kökötti pihalla valmiudessa, tuli hyvä tilaisuus kokeilla edes pientä osaa näistä herkuista. Onneksi raaka-aineet korealaisia BBQ-kastikkeita yms. varten löytyy jo aika helposti Suomestakin. Tutkittuani… Jatka lukemista Korealaisia BBQ-kastikkeita ja paljon serviettejä