Grillimenua suunniteltaessa on aina suuri houkutus grillata niitä lihoja, joista tietää varmasti tulevan hyvää. Koekeittiössä on kuitenkin pakko lähteä oman mukavuusalueen ulkopuolelle ja ottaa riski siitä, että kaikesta ei tulekaan suussa sulavaa. Oli siis aika ottaa härkää sarvista ja kaivaa kaupan lihahyllystä ribsien, kaslerien ja ulkofileiden takaa löytyviä oudon nimisiä lihapaloja. Siinäpä oli muilla kaupan… Jatka lukemista Petite tenderiä, flank steakiä, maminhaa, sisäpaistia ja paahtopaistia
Avainsana: Resepti
Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus
Pakastimesta löytyi vielä poronvasan lihoja, joten oli aika testata, miten tapahtuu kamadossa poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus. Tunnustettakoon jo tässä vaiheessa, että tuo kuivaus tuli testattua kyllä ihan vahingossa. Todella helppoa sekin! Samoilla lämpimillä päätin testata myskikurpitsan hiillostamista ja valkosipulin savustamista. Jutun lopusta löytyy reseptit melkein kaiken kanssa sopivaan rakuunamajoneesiin ja juuresten seuraksi sopivaan… Jatka lukemista Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus
Pizzan paistaminen kamadossa – tai ainakin pizzan kaltaisen
Arvasin kyllä, että pizzan paistaminen kamadossa saattaa olla aloittelijalle haastavaa. Lisäsin kuitenkin vaikeusastetta vielä tekemällä pizzataikinan BIGAa hyödyntäen. Pizzoista ei tullut ihan oppikirjan mukaisia, mutta ainakin nyt on taas kerrottavaa. Ensin taas kauppaan grillitarvikeosastolle pizzalapion ja pizzakiven ostoon. Lisäksi latasin puhelimeen Master Biga Appin, joka mm. laskee lämpötilan mukaisen nostatusajan BIGA-taikinajuurelle. Pizzataikinan valmistus Tein edellisenä… Jatka lukemista Pizzan paistaminen kamadossa – tai ainakin pizzan kaltaisen
Kylmäsavulohta kamadolla
Kylmäsavutuotteet ovat kaupoissa aika kalliita ja niiden laatu vaihtelee. Itse savustamalla voisin sekä säästää, että tehdä omaan makuun sopivan suolaista ja savuista. Oli siis aika kokeilla kuinka tehdään kylmäsavulohta kamadolla. Täytyy sanoa jo tässä vaiheessa, että kalan kylmäsavustus oli todella helppoa ja vaivatonta! Enää en osta kaupasta kylmäsavukalaa paitsi jos vakumoidut siivut ovat loppuneet pakastimesta… Jatka lukemista Kylmäsavulohta kamadolla
Lämminsavulohta, nam!
Kaupassa oli tarjouksessa merilohta, joten nyt oli Koekeittiössä aika opetella lämminsavustusta. Merilohen esivalmistelu Tämän täytyy olla helpoin resepti ikinä. Karkeaa merisuolaa, sokeria ja lohta. Puhdistin lohifileet ja pyyhin ne huolellisesti. Ripotin vajaan kilon fileen päälle vajaan puoli desiä karkeaa merisuolaa ja vajaan puoli desiä sokeria. Toiseen kokeilin kookossokeria, toiseen tavallista. Suolaa saa olla ihan kunnon… Jatka lukemista Lämminsavulohta, nam!
Neitsytgrillaus: Savustetut porsaan ribsit
Ensimmäisen grillauksen täytyi olla lempiruokaani eli porsaan kylkiluita. Markkinoilla on hirveästi kiinnostavia grillikastikkeita ja rubeja, lopulta nämä valikoituivat ensimmäiseen ”vetoon”: Grillaustarvikkeista Ennen grillauksen aloittamista huomasin tarvitsemani ribseille sopivan telineen ja hyvät grillaushanskat. Ei muuta kuin taas grillitarvikeosastolle ostoksille. No hyvä on, tuota mittaria ja injektioruiskua en olisi vielä tarvinnut. Mittarin käyttöä kyllä harkitsin jo heti… Jatka lukemista Neitsytgrillaus: Savustetut porsaan ribsit