Maitovasikan picanha oli kaupassa tarjouksessa ja viimeinen käyttöpäivä oli mukavan lähellä, joten luvassa oli mureaa lihaa. Picanhan valmistaminen kamadolla oli vielä Koekeittiössä kokeilematta, joten juhannusmenun pääraaka-aine selvisi sillä kauppareissulla. Koska Tex-Mex maistuu kaikille, päätin grillata maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla sekä tarjota ohessa perinteiset mössöt artikkelin lopun reseptien mukaisesti. Maitovasikan picanhaa kamadolla Picanha leikataan naudan… Jatka lukemista Maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla
Kategoria: Kasvikset
Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus
Pakastimesta löytyi vielä poronvasan lihoja, joten oli aika testata, miten tapahtuu kamadossa poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus. Tunnustettakoon jo tässä vaiheessa, että tuo kuivaus tuli testattua kyllä ihan vahingossa. Todella helppoa sekin! Samoilla lämpimillä päätin testata myskikurpitsan hiillostamista ja valkosipulin savustamista. Jutun lopusta löytyy reseptit melkein kaiken kanssa sopivaan rakuunamajoneesiin ja juuresten seuraksi sopivaan… Jatka lukemista Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus
Korealaisia BBQ-kastikkeita ja paljon serviettejä
Korealainen BBQ on maailmalla hyvin suosittua ja näyttää herkulliselta monipuolisine tarjoiluineen hiilillä grillattujen lihojen, kalojen, äyriäisten, vihannesten ja tulisten kastikkeiden kera. (https://en.wikipedia.org/wiki/Korean_barbecue) Kun kaupassa oli hyvännäköistä naudan ulkofilettä tarjouksessa ja hiiligrilli kökötti pihalla valmiudessa, tuli hyvä tilaisuus kokeilla edes pientä osaa näistä herkuista. Onneksi raaka-aineet korealaisia BBQ-kastikkeita yms. varten löytyy jo aika helposti Suomestakin. Tutkittuani… Jatka lukemista Korealaisia BBQ-kastikkeita ja paljon serviettejä
Porsaan rasvaa suupielissä
Tällä kertaa Koekeittiössä testattiin porsaan ja Mangalitza-porsaan kyljen grillaamista kamadossa kahdella eri tavalla. Verisuonet alkoivat vinkumaan jo pelkästä menun suunnittelusta. No, tarjolle myös paljon raikasta salaattia lisukkeeksi, niin eiköhän tästäkin selvitä hengissä. Porsaankylkeä ja porsaankylkeä Viikonlopun kunniaksi otin pakastimesta Mangalitza-porsaan kylkipalan ja hain kauppahallista vertailtavaksi tavallisen porsaan kylkeä. Lisäksi testilistalla oli vielä kamadossa Mangalitzan rasvassa… Jatka lukemista Porsaan rasvaa suupielissä