Maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla

Maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla

Maitovasikan picanha oli kaupassa tarjouksessa ja viimeinen käyttöpäivä oli mukavan lähellä, joten luvassa oli mureaa lihaa. Picanhan valmistaminen kamadolla oli vielä Koekeittiössä kokeilematta, joten juhannusmenun pääraaka-aine selvisi sillä kauppareissulla. Koska Tex-Mex maistuu kaikille, päätin grillata maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla sekä tarjota ohessa perinteiset mössöt 

Miten sifonia käytetään?

Miten sifonia käytetään?

Sifoni on todella yksinkertainen laite. Mikä voisi mennä pieleen? Nestettä ja kaasua sisään, vaahtoa ulos. Netistä löytyy hyviä kirjoituksia siitä, miten sifonia käytetään. Niissä ei mikään räjähdä, vaikka pulloon ladataan kaasua eikä niissä myöskään näy vaahtoa yltympäriinsä pitkin keittiötä tai kokin vaatteita. Blogin hengen mukaisesti 

Miten Smoking Gun -laitetta käytetään palohälytyksettä?

Miten Smoking Gun -laitetta käytetään palohälytyksettä?

Kamado-grillikausi alkoi hiipua ja oli aika ottaa käyttöön uudet salaiset aseet. Kiinnostava Smoking Gun -laite oli sopivasti tarjouksessa, joten Koekeittiön varustukseen tuli taas uusi härpäke. Pää oli täynnä kysymyksiä. Miten Smoking Gun -laitetta käytetään palohälytyksettä? Tuoko Smoking Gun -laite oikeasti savun aromia ruokiin? Mihin kaikkeen 

Petite tenderiä, flank steakiä, maminhaa, sisäpaistia ja paahtopaistia

Petite tenderiä, flank steakiä, maminhaa, sisäpaistia ja paahtopaistia

Grillimenua suunniteltaessa on aina suuri houkutus grillata niitä lihoja, joista tietää varmasti tulevan hyvää. Koekeittiössä on kuitenkin pakko lähteä oman mukavuusalueen ulkopuolelle ja ottaa riski siitä, että kaikesta ei tulekaan suussa sulavaa. Oli siis aika ottaa härkää sarvista ja kaivaa kaupan lihahyllystä ribsien, kaslerien ja 

Karamellipossua ja hedelmäsalsaa Banh Tieu -leipäsissä

Karamellipossua ja hedelmäsalsaa Banh Tieu -leipäsissä

Australian Masterchef -ohjelmassa kaudella 12 valmistettiin Banh Tieu -leipäsiä täytettynä tamarindipossulla ja hedelmäsalsalla. Tämä aasialainen katuruoka näytti niin herkulliselta, että oli pakko selvittää, miten voisin valmistaa jotakin vastaavaa. Selvitystyö palkittiin! Tänä kesänä meillä syödään useammankin kerran karamellipossua ja hedelmäsalsaa Banh Tieu leipäsissä. Vaati kohtuullisesti tutkimustyötä 

Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus

Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus

Pakastimesta löytyi vielä poronvasan lihoja, joten oli aika testata, miten tapahtuu kamadossa poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus. Tunnustettakoon jo tässä vaiheessa, että tuo kuivaus tuli testattua kyllä ihan vahingossa. Todella helppoa sekin! Samoilla lämpimillä päätin testata myskikurpitsan hiillostamista ja valkosipulin savustamista. Jutun lopusta löytyy 

Maissileivän leipominen kamadolla

Maissileivän leipominen kamadolla

Mahdollisuus kamadon käyttämiseen uunina tuo ihan uusia ulottuvuuksia ulkokeittiön ruokalistaan. Mielessä on jo monta testattavaa uuniruokaa ja leivonnaista. Esimerkiksi erilaisia pannukakkuja voisi testata, lisukkeeksi vaikka kotitekoista jäätelöä… Aivan ensimmäiseksi voisi kuitenkin kokeilla, miten maissileivän leipominen kamadolla onnistuu. Näin ensimmäiseksi Koekeittiön ”grillattavaksi” valikoitui siis maissileipä, joka