Maitovasikan picanha oli kaupassa tarjouksessa ja viimeinen käyttöpäivä oli mukavan lähellä, joten luvassa oli mureaa lihaa. Picanhan valmistaminen kamadolla oli vielä Koekeittiössä kokeilematta, joten juhannusmenun pääraaka-aine selvisi sillä kauppareissulla. Koska Tex-Mex maistuu kaikille, päätin grillata maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla sekä tarjota ohessa perinteiset mössöt artikkelin lopun reseptien mukaisesti. Maitovasikan picanhaa kamadolla Picanha leikataan naudan… Jatka lukemista Maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla
Kategoria: Lisukkeet
Miten sifonia käytetään?
Sifoni on todella yksinkertainen laite. Mikä voisi mennä pieleen? Nestettä ja kaasua sisään, vaahtoa ulos. Netistä löytyy hyviä kirjoituksia siitä, miten sifonia käytetään. Niissä ei mikään räjähdä, vaikka pulloon ladataan kaasua eikä niissä myöskään näy vaahtoa yltympäriinsä pitkin keittiötä tai kokin vaatteita. Blogin hengen mukaisesti joudun kuitenkin kertomaan, että pullollinen vaahtoa tahdonvastaisesti keittiöön purkautuneena johtaa… Jatka lukemista Miten sifonia käytetään?
Miten Smoking Gun -laitetta käytetään palohälytyksettä?
Kamado-grillikausi alkoi hiipua ja oli aika ottaa käyttöön uudet salaiset aseet. Kiinnostava Smoking Gun -laite oli sopivasti tarjouksessa, joten Koekeittiön varustukseen tuli taas uusi härpäke. Pää oli täynnä kysymyksiä. Miten Smoking Gun -laitetta käytetään palohälytyksettä? Tuoko Smoking Gun -laite oikeasti savun aromia ruokiin? Mihin kaikkeen savuaromi sopii? Miksi tuota nyt sitten kutsuisi? Savustuspyssy? Savustuspistooli? Smoking… Jatka lukemista Miten Smoking Gun -laitetta käytetään palohälytyksettä?
Petite tenderiä, flank steakiä, maminhaa, sisäpaistia ja paahtopaistia
Grillimenua suunniteltaessa on aina suuri houkutus grillata niitä lihoja, joista tietää varmasti tulevan hyvää. Koekeittiössä on kuitenkin pakko lähteä oman mukavuusalueen ulkopuolelle ja ottaa riski siitä, että kaikesta ei tulekaan suussa sulavaa. Oli siis aika ottaa härkää sarvista ja kaivaa kaupan lihahyllystä ribsien, kaslerien ja ulkofileiden takaa löytyviä oudon nimisiä lihapaloja. Siinäpä oli muilla kaupan… Jatka lukemista Petite tenderiä, flank steakiä, maminhaa, sisäpaistia ja paahtopaistia
Karamellipossua ja hedelmäsalsaa Banh Tieu -leipäsissä
Australian Masterchef -ohjelmassa kaudella 12 valmistettiin Banh Tieu -leipäsiä täytettynä tamarindipossulla ja hedelmäsalsalla. Tämä aasialainen katuruoka näytti niin herkulliselta, että oli pakko selvittää, miten voisin valmistaa jotakin vastaavaa. Selvitystyö palkittiin! Tänä kesänä meillä syödään useammankin kerran karamellipossua ja hedelmäsalsaa Banh Tieu leipäsissä. Vaati kohtuullisesti tutkimustyötä selvittää Banh Tieu -leipästen resepti ja valmistustapa. Tästä vietnaminkielisestä videosta… Jatka lukemista Karamellipossua ja hedelmäsalsaa Banh Tieu -leipäsissä
Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus
Pakastimesta löytyi vielä poronvasan lihoja, joten oli aika testata, miten tapahtuu kamadossa poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus. Tunnustettakoon jo tässä vaiheessa, että tuo kuivaus tuli testattua kyllä ihan vahingossa. Todella helppoa sekin! Samoilla lämpimillä päätin testata myskikurpitsan hiillostamista ja valkosipulin savustamista. Jutun lopusta löytyy reseptit melkein kaiken kanssa sopivaan rakuunamajoneesiin ja juuresten seuraksi sopivaan… Jatka lukemista Poronvasan lihojen grillaus, savustus ja kuivaus
Maissileivän leipominen kamadolla
Mahdollisuus kamadon käyttämiseen uunina tuo ihan uusia ulottuvuuksia ulkokeittiön ruokalistaan. Mielessä on jo monta testattavaa uuniruokaa ja leivonnaista. Esimerkiksi erilaisia pannukakkuja voisi testata, lisukkeeksi vaikka kotitekoista jäätelöä… Aivan ensimmäiseksi voisi kuitenkin kokeilla, miten maissileivän leipominen kamadolla onnistuu. Näin ensimmäiseksi Koekeittiön ”grillattavaksi” valikoitui siis maissileipä, joka vaikutti nopealta ja helpolta valmistaa porsaankylkien kypsennyksen välissä (https://koekeittiossa.fi/?p=474). Porsaan… Jatka lukemista Maissileivän leipominen kamadolla