Paratha-leipä näyttää kuvissa herkulliselta: lehtevältä, rasvaiselta ja kaikin puolin epäterveelliseltä. Paratha-leipää grillissä paistettuna voisi siis olla täydellinen lisuke grilliaterialle. Sen avulla voisi kaapia lautaselta viimeisetkin tipat herkullisesta grilliateriasta ja välttää lautasen nuolemisen. Tässä siis seuraava kokeiluhaaste Koekeittiölle: Kuinka onnistun paistamaan Paratha-leipää grillissä pääruoan grillaamisen ohessa? Paratha-leipä on erityisesti intialaiselle ruoalle tarkoitettu ”lusikan korvike”, joten grillasin… Jatka lukemista Paratha-leipää grillissä paistettuna
Kategoria: Leipominen
Hokkaidon maitoleipää Tangzhong-menetelmällä
Koekeittiössä on jo testattu hapanjuurileipän leipomista https://koekeittiossa.fi/miten-hapanjuurileipaa-leivotaan/, Banh Tieu -leipäsien friteeraamistahttps://koekeittiossa.fi/karamellipossua-ja-hedelmasalsaa-banh-tieu-leipasissa/, Gua Bao -leipäsien höyryttämistähttps://koekeittiossa.fi/karamellipossua-ja-hedelmasalsaa-banh-tieu-leipasissa/ ja maissileivän paistamista kamadossa https://koekeittiossa.fi/maissileivan-leipominen-kamadolla/. Tällä kertaa leivottiin Hokkaidon maitoleipää Tangzhong-menetelmällä. Japanilaisella Tangzhong-menetelmällä tulee ihanan ilmavaa, pehmeää ja hyvin säilyvää ”höttöleipää”. Leipää voi tarjota vaikka hillon kera tai hotdogin alustana. Tamago Sando -munavoileipään leipä sopii erityisen hyvin. Koekeittiön periaatteen mukaisesti… Jatka lukemista Hokkaidon maitoleipää Tangzhong-menetelmällä
Miten hapanjuurileipää leivotaan nopeasti?
Hapanjuurileipäkurssin jälkeen luulisi tietävän, miten hapanjuurileipää leivotaan. Leipomo Jyvän kurssi oli mahtava ja kotiin saadut ohjeet erinomaiset. Netistäkin löytyy paljon ohjeita, mm. Leipomo Jyvän lyhyt oppimäärä juurileivän leipomisesta: https://leipomojyva.fi/pages/ohjeita-juurileivontaan. Jouduin kuitenkin keräämään rohkeutta jonkin aikaa, ennen kuin ryhdyin toimeen. Siinä se purkissa mököttää, jääkaapin ylähyllylle melkein unohdettu hapanjuurileipäkurssin tuliainen, emojuuri, hapanjuuren kantaäiti meidän taloudessa. Emojuuren… Jatka lukemista Miten hapanjuurileipää leivotaan nopeasti?
Suolapähkinäkinuskijäätelöä ja churroksia
Jos jälkiruokahammasta alkaa pakottaa, niin tässä on varma hoitokeino siihen. Jo pieni annos suolapähkinäkinuskijäätelöä ja churroksia kinuskikastikkeella vie kaiken kivun mennessään. Churrosien tekeminen onnistuu joka kodista löytyvillä perusraaka-aineilla ja on todella helppoa, joten churrosit käyvät pikahoidoksi kaikkeen makeannälkään. Viime kerralla oikaisin hieman jäätelön valmistamisessa ja tein salmiakkijäätelön nopealla ja helpolla tavalla https://koekeittiossa.fi/?p=714. Tällä kertaa päätin… Jatka lukemista Suolapähkinäkinuskijäätelöä ja churroksia
Karamellipossua ja hedelmäsalsaa Banh Tieu -leipäsissä
Australian Masterchef -ohjelmassa kaudella 12 valmistettiin Banh Tieu -leipäsiä täytettynä tamarindipossulla ja hedelmäsalsalla. Tämä aasialainen katuruoka näytti niin herkulliselta, että oli pakko selvittää, miten voisin valmistaa jotakin vastaavaa. Selvitystyö palkittiin! Tänä kesänä meillä syödään useammankin kerran karamellipossua ja hedelmäsalsaa Banh Tieu leipäsissä. Vaati kohtuullisesti tutkimustyötä selvittää Banh Tieu -leipästen resepti ja valmistustapa. Tästä vietnaminkielisestä videosta… Jatka lukemista Karamellipossua ja hedelmäsalsaa Banh Tieu -leipäsissä
Jälkiruoaksi herkullinen pannukakku Kamadosta
Kamadon käyttäminen uunina osoittautui helpoksi ja uusi rautapannu toimi loistavasti maissileivän valmistamisessa https://koekeittiossa.fi/?p=549 (lisäsin sinne muuten pekonivoin reseptin), joten rohkaistuin jatkamaan leipomiskokeiluja. Ajattelin, että takuuvarman loppuhuipennuksen grilliaterialle voisi saada taikomalla Kamadosta jälkiruoaksi herkullinen pannukakku. Aktivoin siis Koekeittiön ja ryhdyin testaamaan tätä teoriaa Kanta-asiakkaan suosiollisella avustuksella. Sitä paitsi, eikö kaikille pitäisi maistua jälkiruoaksi herkullinen pannukakku? Sen… Jatka lukemista Jälkiruoaksi herkullinen pannukakku Kamadosta
Maissileivän leipominen kamadolla
Mahdollisuus kamadon käyttämiseen uunina tuo ihan uusia ulottuvuuksia ulkokeittiön ruokalistaan. Mielessä on jo monta testattavaa uuniruokaa ja leivonnaista. Esimerkiksi erilaisia pannukakkuja voisi testata, lisukkeeksi vaikka kotitekoista jäätelöä… Aivan ensimmäiseksi voisi kuitenkin kokeilla, miten maissileivän leipominen kamadolla onnistuu. Näin ensimmäiseksi Koekeittiön ”grillattavaksi” valikoitui siis maissileipä, joka vaikutti nopealta ja helpolta valmistaa porsaankylkien kypsennyksen välissä (https://koekeittiossa.fi/?p=474). Porsaan… Jatka lukemista Maissileivän leipominen kamadolla