Mahdollisuus kamadon käyttämiseen uunina tuo ihan uusia ulottuvuuksia ulkokeittiön ruokalistaan. Mielessä on jo monta testattavaa uuniruokaa ja leivonnaista. Esimerkiksi erilaisia pannukakkuja voisi testata, lisukkeeksi vaikka kotitekoista jäätelöä… Aivan ensimmäiseksi voisi kuitenkin kokeilla, miten maissileivän leipominen kamadolla onnistuu. Näin ensimmäiseksi Koekeittiön ”grillattavaksi” valikoitui siis maissileipä, joka vaikutti nopealta ja helpolta valmistaa porsaankylkien kypsennyksen välissä (https://koekeittiossa.fi/?p=474). Porsaan… Jatka lukemista Maissileivän leipominen kamadolla
Porsaan rasvaa suupielissä
Tällä kertaa Koekeittiössä testattiin porsaan ja Mangalitza-porsaan kyljen grillaamista kamadossa kahdella eri tavalla. Verisuonet alkoivat vinkumaan jo pelkästä menun suunnittelusta. No, tarjolle myös paljon raikasta salaattia lisukkeeksi, niin eiköhän tästäkin selvitä hengissä. Porsaankylkeä ja porsaankylkeä Viikonlopun kunniaksi otin pakastimesta Mangalitza-porsaan kylkipalan ja hain kauppahallista vertailtavaksi tavallisen porsaan kylkeä. Lisäksi testilistalla oli vielä kamadossa Mangalitzan rasvassa… Jatka lukemista Porsaan rasvaa suupielissä
Pizzan paistaminen kamadossa – tai ainakin pizzan kaltaisen
Arvasin kyllä, että pizzan paistaminen kamadossa saattaa olla aloittelijalle haastavaa. Lisäsin kuitenkin vaikeusastetta vielä tekemällä pizzataikinan BIGAa hyödyntäen. Pizzoista ei tullut ihan oppikirjan mukaisia, mutta ainakin nyt on taas kerrottavaa. Ensin taas kauppaan grillitarvikeosastolle pizzalapion ja pizzakiven ostoon. Lisäksi latasin puhelimeen Master Biga Appin, joka mm. laskee lämpötilan mukaisen nostatusajan BIGA-taikinajuurelle. Pizzataikinan valmistus Tein edellisenä… Jatka lukemista Pizzan paistaminen kamadossa – tai ainakin pizzan kaltaisen
Takuuvarmoja kanansiipiä
Löysin kauppahallista vakuumissa merisuolan kera kypsennettyjä lihaisia luomubroilerin siipiä. Ajattelin, että näillä on hyvä aloittaa suoran grillaamisen harjoitteleminen. Näillä ei voi epäonnistua! Siivet olivat vähän kiinni toisissaan ja niitä ympäröi hyytelöitynyt keitinliemi. Liemen poistaminen olikin yllättävän haasteellista. Yritin lämmittää siipiä mikrossa, mutta en uskaltanut lämmittää riittävästi. Rapsuttelin lientä pois käsin. Olisikohan kannattanut laittaa kuumaan vesihauteeseen… Jatka lukemista Takuuvarmoja kanansiipiä
Kylmäsavulohta kamadolla
Kylmäsavutuotteet ovat kaupoissa aika kalliita ja niiden laatu vaihtelee. Itse savustamalla voisin sekä säästää, että tehdä omaan makuun sopivan suolaista ja savuista. Oli siis aika kokeilla kuinka tehdään kylmäsavulohta kamadolla. Täytyy sanoa jo tässä vaiheessa, että kalan kylmäsavustus oli todella helppoa ja vaivatonta! Enää en osta kaupasta kylmäsavukalaa paitsi jos vakumoidut siivut ovat loppuneet pakastimesta… Jatka lukemista Kylmäsavulohta kamadolla
Lämminsavulohta, nam!
Kaupassa oli tarjouksessa merilohta, joten nyt oli Koekeittiössä aika opetella lämminsavustusta. Merilohen esivalmistelu Tämän täytyy olla helpoin resepti ikinä. Karkeaa merisuolaa, sokeria ja lohta. Puhdistin lohifileet ja pyyhin ne huolellisesti. Ripotin vajaan kilon fileen päälle vajaan puoli desiä karkeaa merisuolaa ja vajaan puoli desiä sokeria. Toiseen kokeilin kookossokeria, toiseen tavallista. Suolaa saa olla ihan kunnon… Jatka lukemista Lämminsavulohta, nam!
Kamado-grillin käyttöönotto
Miksi juuri Kamado? Kamado alkoi kutsua minua, kun näin videoissa ja kuvissa Kamadolla yön yli valmistettuja mureita naudanposkia, makeantulisesta kastikkeesta tahmaisia savustettuja porsaankylkiä, mehukasta lämminsavulohta… Toki näitä voisi valmistaa muillakin grillausvälineillä, mutta Kamadon monipuolisuus teki vaikutuksen. Kamadoa voi käyttää grillinä (Low & Slow BBQ epäsuorassa lämmössä sekä grillaus suorassa lämmössä), uunina, pizzan paistamiseen, höyrystykseen sekä… Jatka lukemista Kamado-grillin käyttöönotto
Neitsytgrillaus: Savustetut porsaan ribsit
Ensimmäisen grillauksen täytyi olla lempiruokaani eli porsaan kylkiluita. Markkinoilla on hirveästi kiinnostavia grillikastikkeita ja rubeja, lopulta nämä valikoituivat ensimmäiseen ”vetoon”: Grillaustarvikkeista Ennen grillauksen aloittamista huomasin tarvitsemani ribseille sopivan telineen ja hyvät grillaushanskat. Ei muuta kuin taas grillitarvikeosastolle ostoksille. No hyvä on, tuota mittaria ja injektioruiskua en olisi vielä tarvinnut. Mittarin käyttöä kyllä harkitsin jo heti… Jatka lukemista Neitsytgrillaus: Savustetut porsaan ribsit