Tom Kha Gai -jäätelö
Tom Kha Gai -jäätelö on loistava jälkiruoka aasialaiselle aterialle. Tästä suolaisen makeasta, tulisen viileästä ja maukkaasta jäätelöstä tulee hitti!
Tom Kha Gai -jäätelö on loistava jälkiruoka aasialaiselle aterialle. Tästä suolaisen makeasta, tulisen viileästä ja maukkaasta jäätelöstä tulee hitti!
Paratha-leipä näyttää kuvissa herkulliselta: lehtevältä, rasvaiselta ja kaikin puolin epäterveelliseltä. Paratha-leipää grillissä paistettuna voisi siis olla täydellinen lisuke grilliaterialle. Sen avulla voisi kaapia lautaselta viimeisetkin tipat herkullisesta grilliateriasta ja välttää lautasen nuolemisen. Tässä siis seuraava kokeiluhaaste Koekeittiölle: Kuinka onnistun paistamaan Paratha-leipää grillissä pääruoan grillaamisen ohessa? …
Pakastin oli täynnä Dry Aging -pusseissa kuivakypsennettyjä lihoja (lue https://koekeittiossa.fi/lihan-kuivakypsennys-dry-aging-pussia-kayttamalla/), joten oli aika testata kuivakypsennetyn entrecoten grillaaminen luolamiesmenetelmällä. Vaikka luolamiesmenetelmästä löytyy paljon artikkeleita ja videoita (esim. https://www.youtube.com/watch?v=ShXIAZZkXPE, ja https://www.smokedbbqsource.com/caveman-ribeye/), hirvitti lihan heittäminen suoraan kuumien hiilien päälle. Mutta tätä varten Koekeittiö on olemassa, joten ei muuta …
Maitovasikan picanha oli kaupassa tarjouksessa ja viimeinen käyttöpäivä oli mukavan lähellä, joten luvassa oli mureaa lihaa. Picanhan valmistaminen kamadolla oli vielä Koekeittiössä kokeilematta, joten juhannusmenun pääraaka-aine selvisi sillä kauppareissulla. Koska Tex-Mex maistuu kaikille, päätin grillata maitovasikan picanhaa ja tortilloja kamadolla sekä tarjota ohessa perinteiset mössöt …
Kovin noloa tunnustaa, että ensimmäinen Dry Aging -pussin käyttö meni kyllä vähän pieleen. Toisaalta siitähän tässä blogissa on kysymys: kirjataan virheet muistiin ja vältetään ne seuraavalla kerralla. Harmi vain, että tässä meni 39 päivää kypsytetty upea liha hieman hukkaan, mutta voin kuitenkin kertoa, että lihan …
Koekeittiössä on jo testattu hapanjuurileipän leipomista https://koekeittiossa.fi/miten-hapanjuurileipaa-leivotaan/, Banh Tieu -leipäsien friteeraamistahttps://koekeittiossa.fi/karamellipossua-ja-hedelmasalsaa-banh-tieu-leipasissa/, Gua Bao -leipäsien höyryttämistähttps://koekeittiossa.fi/karamellipossua-ja-hedelmasalsaa-banh-tieu-leipasissa/ ja maissileivän paistamista kamadossa https://koekeittiossa.fi/maissileivan-leipominen-kamadolla/. Tällä kertaa leivottiin Hokkaidon maitoleipää Tangzhong-menetelmällä. Japanilaisella Tangzhong-menetelmällä tulee ihanan ilmavaa, pehmeää ja hyvin säilyvää ”höttöleipää”. Leipää voi tarjota vaikka hillon kera tai hotdogin alustana. …
Sifoni on todella yksinkertainen laite. Mikä voisi mennä pieleen? Nestettä ja kaasua sisään, vaahtoa ulos. Netistä löytyy hyviä kirjoituksia siitä, miten sifonia käytetään. Niissä ei mikään räjähdä, vaikka pulloon ladataan kaasua eikä niissä myöskään näy vaahtoa yltympäriinsä pitkin keittiötä tai kokin vaatteita. Blogin hengen mukaisesti …
Hapanjuurileipäkurssin jälkeen luulisi tietävän, miten hapanjuurileipää leivotaan. Leipomo Jyvän kurssi oli mahtava ja kotiin saadut ohjeet erinomaiset. Netistäkin löytyy paljon ohjeita, mm. Leipomo Jyvän lyhyt oppimäärä juurileivän leipomisesta: https://leipomojyva.fi/pages/ohjeita-juurileivontaan. Jouduin kuitenkin keräämään rohkeutta jonkin aikaa, ennen kuin ryhdyin toimeen. Siinä se purkissa mököttää, jääkaapin ylähyllylle …
Jo paljon ennen joulukuuta Facebookin grillausryhmäläiset näyttivät treenaavan useampaankin otteeseen kinkun grillaamista. Aloin jännittää, voiko siinä epäonnistua pahastikin? No eipä siinä lopulta ollut mitään harjoittelemista, sillä joulukinkun grillaaminen kamadossa oli todella helppoa! Ehkä kysymyksessä oli vain tekosyy saada syödä kinkkua jo ennen joulua? Kamadolla grillaus …
Kamado-grillikausi alkoi hiipua ja oli aika ottaa käyttöön uudet salaiset aseet. Kiinnostava Smoking Gun -laite oli sopivasti tarjouksessa, joten Koekeittiön varustukseen tuli taas uusi härpäke. Pää oli täynnä kysymyksiä. Miten Smoking Gun -laitetta käytetään palohälytyksettä? Tuoko Smoking Gun -laite oikeasti savun aromia ruokiin? Mihin kaikkeen …
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.